Giuliano Borgia nasce vicino Firenze e giovanissimo si trasferisce nel paese di origine materno: Otranto.

È qui che inizia l'avventura con Aldo, suo papà; insieme scoprono i tartufi salentini, raccolti nelle terre vicino al mare, unici e ancora poco conosciuti. Nel loro ristorante "Al Tartufo" imparano a valorizzare questi funghi preziosi e poi a creare dei prodotti a base di tartufo che vendono anche online in tutto il mondo, nasce Borgia Tartufi. Arrivano i riconoscimenti, Borgia è uno dei tartufai autorizzati dalla Regione Puglia e eletto Vice Presidente ARPT (Associazione Regionale Pugliese Tartufo), Tartufaio per fini scientifici, Cavaliere del tartufo e dei vini di Alba, membro del Comitato Tecnico Ass.to Agricoltura Regione Puglia. Promotore insieme all'Amministrazione Comunale di Giurdignano, per il riconoscimento Città del Tartufo e per la Fest-A del Tartufo che si tiene ogni anno tra maggio e giugno. 

Oggi Giuliano e tutta la sua famiglia sono pronti a una nuova sfida: CASA BORGIA,  un ristorante nuovo tra Otranto e Giurdignagno, tra gli ulivi e vicino al mare.